Perusmarinadi

3 osaa auringonkukka- tai rypsiöljyä
1 osa sitruunamehua tai punaviiniä tai (maustettua)etikkaa

Lihaa marinoitaessa on nesteessä hyvä olla reilu enemmistö öljyä. Sen avulla marinadissa olevien mausteiden maut imeytyvät lihaan helpommin. Pieni määrä hapokkuutta mureuttaa Lihaa, mutta suurina määrinä saattaa rikkoa lihasyitä ja vähentää lihan mehevyyttä.

Marinadiin voi käyttää mieluisiaan mausteita, esim kokonaisia pippureita, laakerinlehtiä, viipaloitua sipulia, yrttejä, sitrushedelmien kuoria, hunajaa tai mitä mieleen tulee. Vain sokerin ja suolan käyttöä on yleensä syytä välttää.

Tulosta sivu   |   Kerro kaverille

© Reinin liha 2003