Täytetty ankka

1 kokonainen ankka
(sulata 1-2 vrk jääkaapissa)
suolaa ja mustapippuria
sitruunamehua

Täytevaihtoehto 1:

3 hapanta omenaa lohkoina
10 kivetöntä luumua
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia

Täytevaihtoehto 2:

2 rkl persiljasilppua
1 dl varsiselleriä viipaleina
½ dl voisulaa 
6 dl keitettyä riisiä
1 ½ rkl raastettua appelsiinin kuorta
2 ½ dl kivettömiä rusinoita

Hiero ankan pintaan ja sisäpuolelle sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Sekoita täyteaineet ja täytä lintu. Sido koivet tiiviisti kiinni puuvillalangalla, jotta täyte pysyy paikallaan paiston aikana. Paista ankka 150 C asteen lämmössä ilman paistopussia ensin selkäpuoli ylöspäin, kunnes pinta on vaaleanruskea. Käännä lintu ympäri ja paista kunnes rintapuoli on kauniin kullanvärinen. Tällöin ankka on yleensä kypsä. Rintalihaa pistäessä valuva neste on kirkasta ja koivet tuntuvat pehmeiltä.

 

Tulosta sivu   |   Kerro kaverille

© Reinin liha 2003