Liekitetyt munuaiset sinappi-kermakastikkeessa

500 g munuaisia
voita paistoon
1-2 valkosipulin kynttä
1-2 tl kokonaisia viherpippureita
0,5 dl konjakkia
2 rkl karkeaa Dijon sinappia
2 dl kuohukermaa

Puhdista munuaisrasva ja valkoiset kalvot sisältä. Viipaloi munuaiset hyvin ohueksi. Kuumenna pannu niin, että voi hieman ruskistuu. Paista munuaiset parissa erässä nopeasti kauniin värisiksi. Lisää pannuun viherpippurit ja hienonnettu valkosipuli. Kaada pannulle konjakki ja sytytä tulee. Älä liekitä liesituulettimen alla. Heiluta pannua varresta lieden päällä kunnes liekit sammuvat. Lisää sinappi ja kerma, anna muhia muutama minuutti. Lisää maun mukaan suolaa